文冬酱油园是【妈咪宝贝学习坊】在文冬游玩的第二站，也是第50次的活动。
酱油园已经有三十多年的历史了，我们家（娘家）食用它也有二十多年。老公也爱它，说有豆香味。老公常说瑜玲的蒸鱼是最好吃和最美味的，其实蒸鱼最重要是鱼要新鲜，其次便是酱油的豆香味了，而瑜玲是采用这文冬酱油了。（港式蒸鱼食谱 - 点击便可阅读）
联络了酱油园的负责人黄先生，黄先生说他们的酱油园目前还没有准备开放给游客参观，不过可以前往购买酱油。经过瑜玲再三要求，黄先生破例一次开放给我们前往参观，感恩！
文冬酱油有限公司地址：
Kicap Bentong Sdn Bhd
Lot 27, Kawasan Industri Bentong, 28700 Bentong, Pahang
电话号码： 609-2228953，6012-6062269
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共有13个家庭出席这次的参观活动，他们是Yu Chin、 Be Be、 Christy、 Joanna、
Penny、Jocelyn、 Fannie、 Eunice、 Sheue Huey、
Angie（Chloe）、 Winnie、 Yee Teng和本人。 |
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天然晒池
一进入文冬酱油园，便可看到一个很大的天然晒池，还闻到一阵阵的豆香味。
可以看到排列整齐的缸，这里采用的是传统的酿晒酱油方式。
可以看到排列整齐的缸，这里采用的是传统的酿晒酱油方式。
炒了，加了面粉、再经发酵和加入盐水的黄豆，放入缸后，
便会放到这里晒大概三个月左右。
（如果无法获得参观酱油园，也可以站在栏杆旁观看这天然晒池。）
便会放到这里晒大概三个月左右。
（如果无法获得参观酱油园，也可以站在栏杆旁观看这天然晒池。）
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| 孩子们（5岁9个月）第一次参观酱油园。 |
发酵
经过煮制的大豆加入面粉搅拌均匀，再加入曲菌让至发酵。
经过煮制的大豆加入面粉搅拌均匀，再加入曲菌让至发酵。
摆放在专发酵房内的簸箕里大概5至6天。
抽取酱油
晒了三个月的黄豆，可以开始抽取酱油了。
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| 只见酱油一滴滴的从缸内滴出。 |
入瓶
处理好后的酱油，开始入瓶包装好便可以售卖了。
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| 头抽 |
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| 普通的酱油 |
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| 负责人黄先生教大家分辨头抽和一般的酱油。 标记分别：左边的是头抽，右边的是普通的酱油。 |
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| 酱油工厂内部其中一部分。 |
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| 特选的黄豆 |
制作酱油过程
~ 选购黄豆，黄豆都是来自中国。
~ 把黄豆煮至软，好让蛋白质容易分解。
~ 风干后加入面粉，搅拌均匀。
~ 放入曲菌任发酵5至6天
~ 把已经发酵后的豆拿出来放入缸内
~ 加入盐水酝酿
~ 晒至三个月左右
~ 处理后便可入瓶售卖
文冬酱油没有打广告，一直来都是依靠顾客食用后以口传方式，介绍给身边的亲戚朋友。
现在由第二代接班人黄志仁接手，他把从台湾所学的曲菌带回来。
曲菌在黄豆发酵的过程中扮演着极为重要的角色，掌握曲菌就可以掌握酱油的品质。
除了在文冬市可以购买到这品牌的酱油，
现在在吉隆坡一些传统的杂货店或海味店都可以找到。
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| 去了文冬酱油园，当然不忘把头抽带回家了。 |
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